Risotto de boletus edulis, ideal para el otoño

Preparar los boletus edulis
Si estás usando boletus edulis congelado, saca el paquete del congelador y déjalo descongelar ligeramente. Si usas boletus edulis en polvo, resérvalo para añadir al risotto más adelante.

Cocinar la cebolla y el ajo
En una sartén grande o cazuela, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén transparentes y fragantes, aproximadamente 5 minutos.

Añadir los boletus edulis
Incorpora los boletus laminados (o los trozos si usas el formato troceado) a la sartén. Cocina por unos 5-7 minutos, hasta que los boletus estén dorados y suelten su aroma.

Incorporar el arroz
Agrega el arroz arborio y cocina por 2-3 minutos, removiendo constantemente, hasta que los granos estén ligeramente tostados y cubiertos de aceite.

Desglasar con vino blanco
Vierte el vino blanco en la sartén y remueve hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo.

Añadir el caldo poco a poco
Baja el fuego a medio-bajo. Agrega un cucharón de caldo caliente al arroz, removiendo constantemente hasta que el arroz absorba el líquido. Repite el proceso, añadiendo caldo poco a poco, hasta que el arroz esté cremoso y al dente (unos 18-20 minutos).

Incorporar el boletus en polvo y el parmesano
Añade el boletus edulis en polvo al risotto para intensificar el sabor. Remueve bien y luego agrega el queso parmesano rallado. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

Servir y decorar
Sirve el risotto caliente, decorado con perejil fresco picado si lo deseas. Disfruta de un plato otoñal delicioso y lleno de sabor.